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近日客人詢問︰蔥抓餅要煎(乾烙)到什麼情況 ?
才可『抓』 (用筷子將餅從兩側往內擠壓)
才會使餅呈現蓬鬆層次感, 膨膨酥酥香香的呢?
(如圖)圖3.不會呈現蓬鬆層次感。
(如圖)圖4.餅面膨膨的,這種金黃色的色澤才完成。
如圖︰ (清晰解說)
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參考~蔥抓餅創意料理 - 2道。
創意料理 http://www.wretch.cc/album/album.php?id=okmfood&book=49
http://www.he.idv.tw/~okmtest/index.php
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